猪油汤团是老话,因为很早以前宁波人自己做汤团时都是放猪油馅的,再加上宁波人喜欢吃咸的,所以宁波人都爱吃,就这样一直叫下来了。不过现在的汤团就不怎么样了。
馅子向选得好,而且肥瘦搭配,比例按季节有所不同:冷天肥的较多,夏天肥的较少,春秋和暖,肥瘦对开,这样就能不显肥腻,软嫩适口;馅子斩得细而匀,浓汤拌得润而爽,再加葱...
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